• 土鍋料理に化学調味料や砂糖はいりません。土鍋を使って調理すると、食材本来の持つ旨みや甘みが引き出され、上品な料理になるからです。

• 味は熱い状態から冷めていく過程で、食材にしみ込んでいきます。
• 美味しさを追及するなら、この冷める過程こそが重要です。
• 土鍋調理法の特長は、ゆっくり加熱して食材の甘み、旨みを最大限に引き出し
• ゆっくり冷まして良く味をしみ込ませるところにあります。
• 「温まりにくくて、冷めにくい厚手の鍋は良い」。
• 昔から伝えられてきたこれらの調理効果を、実は土鍋は兼ね備えているのです。

• 遠赤外線の力がある土鍋で煮炊きした食材は、芯からふっくら柔らかくなります。
• 遠赤外線は自然の加熱作用ですから、圧力鍋のように無理な加熱で食材の組織を壊すこともなく、またビタミンB1･酵素類や栄養を損なうこともありません。
• 食材の力がそのまま息づく料理が出来上がります。

• 肉厚土鍋でとろ火加熱をすると、鍋の中にフツフツとした、力のある小さな泡がたくさん立ってきます。この泡立ちは煮物の水分と炭水化物、蛋白質、脂肪、ミネラルをよく混ぜ合わせる乳化作用により、食材の味が渾然と溶け合い、美味しく煮含めます。また料理は長く煮ても煮くずれしない、美しい仕上がりになります。

• 火を使って土鍋で調理すると、有益な遠赤外線の効果を用いることができます。
• 昔から、炭火焼きや石焼きの料理はその美味しさに定評がありますが、これらは土鍋料理と同様に、燃える火を使った遠赤外線料理です。
• 電気の伝導熱では得られない味の妙、栄養価の妙が、火を使った料理にはあるのです。また食材の内部を芯から温める遠赤外線料理は、胃に負担をかけない柔らかな仕上がりで、消化吸収に優れています。