材料（6人分）

• 大豆1カップ
• 大根15cm
• 人参中1本
• ごぼう1/2本
• 里芋6個
• 油揚げ1枚
• 長ねぎ1/2本
• ごま油少々
• つみき味噌大さじ4～5
• 水5カップ

手順　その1

大豆はさっと洗い、1日（夏は半日）水につけておく。

手順　その2

大根、人参、ゴボウは薄い半月、またはいちょう切り、油揚げは短冊切りにする。

手順　その3

大鍋に薄くごま油をひき②の材料を入れて全体に油がなじむように軽く炒める。

手順　その4

水を入れひと煮立ちさせる。

手順　その5

水に浸した大豆をすり鉢ですりつぶす。

手順　その6

すった大豆に④の煮汁を入れ混ぜ合わせ、③の大鍋にもどし、ふきこぼれやすいので火加減に注意して30分ほど煮る。

手順　その7

煮あがったら味噌をいれて味を調え、長ねぎの輪切りを入れる。