じゃがいもと豆乳のスープ

このスープを茹で野菜にかけたり、パスタにかけてもおいしいです。
さっぱりと口当たりのよいスープです。

材料(3~4人分)


  • じゃがいも中1個
  • 豆乳180cc
  • ゆず1/2個
  • 焼き塩
  • 冷え取りパン(クルトン)

手順 その1


じゃがいもは蒸かし(炊飯器で米と炊いてもよい)熱いうちにすり鉢ですりつぶす。

手順 その2


ゆずは皮をすりおろし、汁をしぼり皮とは別にしておく。

手順 その3


すりつぶしたじゃがいもに豆乳を入れて、適当な濃さまで延ばす。
そこへすりおろしたゆずの皮を入れ混ぜる。
絞り汁も少しづつ入れ、味を見ながらさらに焼き塩を少量入れ味を調える。

手順 その4


冷え取り酵母パンを2~3ミリ角に切り、カリッと焼きスープに散らす。

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