材料（3～4人分）

• じゃがいも中1個
• 豆乳180cc
• ゆず1/2個
• 焼き塩
• 冷え取りパン（クルトン）

手順　その1

じゃがいもは蒸かし（炊飯器で米と炊いてもよい）熱いうちにすり鉢ですりつぶす。

手順　その2

ゆずは皮をすりおろし、汁をしぼり皮とは別にしておく。

手順　その3

すりつぶしたじゃがいもに豆乳を入れて、適当な濃さまで延ばす。
そこへすりおろしたゆずの皮を入れ混ぜる。
絞り汁も少しづつ入れ、味を見ながらさらに焼き塩を少量入れ味を調える。

手順　その4

冷え取り酵母パンを2～3ミリ角に切り、カリッと焼きスープに散らす。