材料（12個分）

• 枝豆200ｇ
• 塩ひとつまみ
• くず粉100ｃｃ
• 水400ｃｃ
• 塩小さじ1/4

手順　その1

枝豆は塩を加えた熱湯に入れて茹で、ザルにあげる。

手順　その2

茹でた枝豆の薄皮をとり、すり鉢にいれすりつぶす。

手順　その3

鍋にくず粉を入れ、分量の水からくず粉と同量の水で溶く。

手順　その4

残りの水と塩を加えて混ぜ、弱火にかける。木べらで混ぜながら煮、一度に葛が固まらないように、火からおろして濡れぶきんの上にとったり、火にかけたりしてゆっくり練る。

手順　その5

底のほうが重くなり、葛が煮えはじめて半透明になったら一度火からおろす。

手順　その6

裏ごしした枝豆を加え、透明感が出てくるまで、弱火のまま手を休めずに木べらで混ぜて練る。

手順　その7

流し箱の内側を水でぬらし、水気を切る。

手順　その8

流し箱の中に流し込み、水を張ったボールにつけて冷ます。
固まったら切り分ける。