豆腐のキッシュ

豆腐に旬の野菜をたっぷり混ぜ込んだキッシュです。
目先が変わり、子供のおやつにも良いです。

材料



パイ生地

  • 全粒粉1カップ
  • 薄力粉1/2カップ
  • ゴマサラダ油50cc
  • 塩ひとつまみ
  • 水40cc~

豆腐フィリング

  • 木綿豆腐300g
  • 梅酢大さじ1
  • つみき味噌大さじ1
  • ゴマペースト大さじ1
  • くず粉大さじ1

  • 玉葱
  • しめじ
  • にんじん
  • コーン
  • インゲン等

手順 その1


豆腐を30分水切りしておく。

手順 その2


パイ生地の水以外の材料をボウルに入れて、手のひらですり混ぜそぼろ状にし、水を少しずつ足しながらまとめる。

手順 その3


パイ生地を5ミリの厚さにのばしてタルト型にしき、フォークで底に穴をあけて冷蔵庫に入れておく。

ラップに挟んでのばすとやりやすいです。

手順 その4


具の材料を玉葱、にんじんはみじん切り、他は好みの大きさに切り、少量の油で炒めておく。

手順 その5


くず粉を大さじ3の水でとき、豆腐フィリングの材料と一緒になめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

手順 その6


手順4と手順5をあわせて混ぜ、パイ型に入れ、180℃のオーブンで40分、焼き色がつくまで焼く。

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