まんまるナス、大根などの梅干しすり込み
梅干をすり込むさっぱり味の和風ピクルスです。
そうめんの薬味などとして食卓に添えるとさっぱりします。
長く漬け込むと酸味が増します。
水分がたまってきたら別の容器に取り出すとよいです。
材料
- 大根
- 人参
- なす
- きゅうり
手順 その1
きゅうりはそのまま、大根は縦に4等分、人参は縦に半分、なすも縦に半分に切る。
手順 その2
それぞれの野菜に梅干をすり込み、容器に入れて冷蔵庫で保存する。
手順 その3
きゅうり、人参、大根は翌日から、なすは2日目から食べられます。梅干が野菜の水分を引き出し、梅の味をプラスしてくれます。毒消しにゆず酢をほんの一滴たらすとよいでしょう。