まんまるナス、大根などの梅干しすり込み

梅干をすり込むさっぱり味の和風ピクルスです。
そうめんの薬味などとして食卓に添えるとさっぱりします。
長く漬け込むと酸味が増します。
水分がたまってきたら別の容器に取り出すとよいです。

材料


  • 大根
  • 人参
  • なす
  • きゅうり

手順 その1


きゅうりはそのまま、大根は縦に4等分、人参は縦に半分、なすも縦に半分に切る。

手順 その2


それぞれの野菜に梅干をすり込み、容器に入れて冷蔵庫で保存する。

手順 その3


きゅうり、人参、大根は翌日から、なすは2日目から食べられます。梅干が野菜の水分を引き出し、梅の味をプラスしてくれます。毒消しにゆず酢をほんの一滴たらすとよいでしょう。

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