材料

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• じゃがいも中1個
• 人参小1/3本
• ズッキーニ小1本
• つみき味噌
• オリーブオイル
• 焼き塩
• 水

手順　その1

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じゃがいも、人参、ズッキーニを5㎜厚さの短冊に切る。

じゃがいもは水にさらさず、でんぷんのとろみを利用します。

手順　その2

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鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、じゃがいもを入れて炒める。
軽く炒めたら、その上に人参、さらにズッキーニをのせる。

手順　その3

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ほんの少々の焼き塩をふり、水をひたひたに入れて蓋をして蒸し煮にする。

手順　その4

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材料に火が通ったら、つみき味噌を加え味を調える。
味噌は少量にして材料の「素材の味」を生かします。