マーマレード

木で熟したネーブルオレンジを、マーマレードにしてみました。
隠し味の醤油は、果物の冷えの害を緩和します。また、砂糖を使わなくても自然の甘みを味わえます。

材料


  • ネーブルオレンジ6個
  • はちみつ少々
  • 醤油少々(隠し味)

手順 その1


ネーブルオレンジはよく洗ってから、皮をむいて実と分ける。

手順 その2


皮は裏の白いところをスプーンでこそげ取り、細い千切りにし、さっと熱湯にくぐらせる。

手順 その3


実はふさから取り出し、スプーンやマッシャーなどで荒くつぶす。

手順 その4


鍋に手順3を入れて、弱火にかけ約1時間煮る。

途中水分が減ってきたら水を足しましょう。

手順 その5


皮は別鍋に入れて、手順4の煮ている途中の実少々と、水を足してひたひたにして、柔らかくなるまで煮る。

手順 その6


仕上げにはちみつ、醤油少々で味をととのえる。

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