マーマレード
木で熟したネーブルオレンジを、マーマレードにしてみました。
隠し味の醤油は、果物の冷えの害を緩和します。また、砂糖を使わなくても自然の甘みを味わえます。
材料
- ネーブルオレンジ6個
- はちみつ少々
- 醤油少々（隠し味）
手順 その1
ネーブルオレンジはよく洗ってから、皮をむいて実と分ける。
手順 その2
皮は裏の白いところをスプーンでこそげ取り、細い千切りにし、さっと熱湯にくぐらせる。
手順 その3
実はふさから取り出し、スプーンやマッシャーなどで荒くつぶす。
手順 その4
鍋に手順3を入れて、弱火にかけ約1時間煮る。
途中水分が減ってきたら水を足しましょう。
手順 その5
皮は別鍋に入れて、手順4の煮ている途中の実少々と、水を足してひたひたにして、柔らかくなるまで煮る。
手順 その6
仕上げにはちみつ、醤油少々で味をととのえる。