簡単ぬか漬けの山菜サラダとこんにゃく巻
簡単ぬか漬けは焼き塩と糠だけの浅漬けです。
塩と糠で野菜の「毒出し」をし、生野菜の害を緩和させます。
傷みやすい葉物などの野菜を長持ちさせることもでき、サラダや炊き込みごはんの具や煮物など色々に使えます。
材料
- 簡単ぬかづけにした旬の野菜（大根、人参、かぶ等）
- 茹で筍小1/2本
- ふき1本
- そら豆適宜
- みつば１/2わ
- 万能ねぎ1/2わ
- 大葉10枚
- さしみこんにゃく1枚
- 馬路村ゆずぽん大さじ2～3
- ごま油大さじ1
手順 その1
簡単ぬかづけにした大根、人参をいちょう型に薄く切る。
手順 その2
みつばと万能ねぎは2cmの長さに、大葉は千切りにする。
手順 その3
大鉢に手順1、手順2の順に野菜を入れる。
手順 その4
ゆずぽんを回しかけ、次にごま油をフライパンなどで煙が出るまで熱し、まわしかける。
手順 その5
筍を短冊に、ゆでたフキは斜め切りに、そら豆はゆでて 皮をむく。
手順 その6
手順5の野菜をサラダに散らす。
手順 その6
さしみこんにゃくを正方形に薄く切り、そこへ山菜サラダをのせて一口サイズに巻く。
盛り付けを楽しみましょう。