材料

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• こんにゃく　1枚
• 醤油　小さじ半分
• つみき味噌　大さじ1

交流会で使用している調味料　　　　　
塩→焼き塩
醤油→無添加生醤油
味噌→つみき味噌　(冷え取り味噌）
ごま油→手絞り
ゆずぽん→無添加
※砂糖は使用していません。

手順　その1

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こんにゃくを一口大に切り、下ゆでする。

手順　その2

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湯を切ってこんにゃくを鍋にもどし、水分をとばすように空炒りする。醤油をふってさらに炒り、下味がついたら火からおろす。

手順　その3

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味噌に水少々を入れて練り、鍋に加え、再び火にかける。

手順　その4

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よく混ぜ、味噌がこげないように注意しながら、こんにゃくにからめるようにして炒る。

ゆずの皮を千切りにして飾ると旬の香りが楽しめます。